Nyt saa sanana miekka heilua kuin sapeli rakuunan kätösessä..
Tarina kulkee kuin isäukon lapsuuden muisto kolme- ja neljäkymmentäluvulta. Aikaan jolloin kesät oli kesiä ja talvella jäätyi elohopea lämpömittarin. Niin paitsi poikkeushan se vahvisti silloinkin normaalia keliä. Vuonna - 38 kuulemma oli sen verran erikoinen talvi, että siellä kotikulmilla maa oli niin sula vielä tammikuussa, että vaari sai kylvettyä harjupeltoon ruista ja poikaset tietysti pantiin laittaan lehmihakaan aidanseipäitä, kun kerran maakin oli sula. No seuraava talvi olikin sitten kansakunnan muistiin jäänyt monestakin syystä. Talvisota syttyi. 105 päivää taistelua ja helvetilliset pakkaset. Setävainaani muisteli monta kertaa sitä sotatalvea. Lunta tuli jumalattomasti ja pakkasta oli asiaksi asti. Kuivatti pihakaivotkin. Ilman vettähän ei pärjää kun talossa kuitenkin karjaakin. Semmoisia määriä mitä karjatalous tarvii ei lumesta saa sulateltua. Reen päälle tekivät lautalaatikon joka tilkittiin ja jäädytettiin veden pitäväksi. Sitten vain parin km päästä joesta vettä ajamaan.
Niin isäukon tarina meinasi aivan unehtua. Olivat pyhänkoskella katsomassa kun Yrjänän emännän syntiä kuvasivat. Tosin tarkkana ollakseni tämä elokuva kuvattiin v - 43. Edvin Laine ohjasi ja Tauno Palo oli ensirakastajana. Parasta tietysti oli kun kohtauksien joukossa oli myös tukilla lasku koskessa. Pyhänkoski oli silloin ja on vielä nytkin korkealla vedellä ihan mainittava kymi. Eihän sinne villiin koskeen tietysti voinut päästää ketä hyväänsä. Paikallinen, joen hyvin tunteva, uitossa monet kerrat mukana ollut Antti Tuorila sattu olemaan soppelisti sotalomilla ja teki stuntit. Isäukko kertoi, että jännä oli kosken sillalta katsoa kun Antti tuli tukilla koskea alas.
Ja nyt kilometrin mittaisen aasinsillan yli olutmiehen syntiinlankeemuksen.. Juuu.. Ei ollut mitenkään mahdoton synti, kunhan ennemminkin julkinen tunnustus. Tässä iltasella tuli oikeen pitkäjalkaisesta viinilasista punaviiniä nautittua .Ja talossa olisi ollut oluttakin, mutta niin vain tuli viini tällä kertaa valittua.
El Copero, espanjalainen punkku. Ei elämää suurempi, mutta eihän tuo ihan pöllön makuista ollut. Marjainen, makeahko, kohtuullisen helppo.
Vaan itselleen on helppo olla suvaitsevainen. Toisinaan, ehkä useimmiten maistuu olut. Toisinaan viini, joskus snapsikin.. Kohtuudella kuitenkin.
Ja kuva tietysti viinistä, puukko kuvassa ei liity muuten asiaan, kunhan nyt hoitaa paperiveitsen virkaa. Alunperin sukulaismiehen Itä-Karjalassa v - 42 rustaama sota puukko rauhantöissä.
Wiinikan Olut- ja Portteritehdas
maanantai 24. helmikuuta 2020
keskiviikko 12. kesäkuuta 2019
Veljekset kuin ilvekset, vieläpä Kelvollisesti.Suuntana Narvan Kyläpanimo
Kuten kuvasta näkyy, hyvällä mielellä ollaan. Junassa istutaan ja ollaan matkalla tutustumaan Narvan kyläpanimoon.Peräti Tampereelta Lempäälään ja sieltä pikkubussilla Vesilahden Narvaan.
Kelvollisiakin olemme. Salhojankadun olutseuran juhlaolut v 2019 on saatu valmiiksi.Kotipesän kanssa on jo sovittu minä päivänä sitä löytyy hanasta. Parviaisen Seppo siinä meikäläiselle esittelee uutta hanalätkää...
Kelpo ESB
-Alkoholia 5,4t%
-EBU 44
-EBC 20
Maltaat:
Pale Ale,Maris Otter, Cara
Humalat:
Target, East Kent Goulding, Amarillo, Ekuanot
Narvassa pääsimme tutustumaan pieneen, innovatiiviseen ja osaavaan panimoon.
Tasapainoisia oluita.
Kelvollisiakin olemme. Salhojankadun olutseuran juhlaolut v 2019 on saatu valmiiksi.Kotipesän kanssa on jo sovittu minä päivänä sitä löytyy hanasta. Parviaisen Seppo siinä meikäläiselle esittelee uutta hanalätkää...
Kelpo ESB
-Alkoholia 5,4t%
-EBU 44
-EBC 20
Maltaat:
Pale Ale,Maris Otter, Cara
Humalat:
Target, East Kent Goulding, Amarillo, Ekuanot
Narvassa pääsimme tutustumaan pieneen, innovatiiviseen ja osaavaan panimoon.
Tasapainoisia oluita.
perjantai 12. huhtikuuta 2019
Pohjalaista nuukuutta ja erään asiakkuuden tarina
Tänään sai panimolaitteet taas rallattaa.. Laitteet toimivat kuten asiaan kuuluu, mutta ei mennyt ihan putkeen.. Saanto jäi hieman siitä mihin olen tottunut.. Syyksi veikkaan kiirettä.. Vierre tuli laskettua mäskäimestä turhan nopeasti.. Sokereita jäi mäskiin.. Uskoisin silti, että kohtuullinen olunen tästä syntyy..
Nyt siihen nuukuuteen, itaruuteen, saituruuteen tai säästäväisyyteen(jos nätisti asia ilmaistaan)
Kesällä piipahdin tutussa kivijalkakaupassa ostamassa US-05 hiivaa. Juuri hetkeä aikaisemmin olin katsonut heidän verkkokauppahinnan joka oli totutuissa raameissa. Kaupasta ostaessa oli kyseisen hiivan hinta liki tuplat.. Ensin hämmästyin. Sitten asiasta tuli reklamoituakin.. Totesimme myyjän kanssa, että hänellä oli tämmöinen hinta annettuna.. Asia pikkasen jurppi, vaikka suuresta ei olekaan kyse. Tyhmähän ei ole hän joka pyytää, vaan itsenihän mä jouduin toteamaan hölmöksi.
Kiirus kun oli tein kaupat, mutta samantien mielessäni päätin, että tämä asiakkuus taisi olla tässä.
Seuraavalla panokerralla varauduinkin ajoissa ja tarkistin hinnat sekä Humlelta, että kotimaisista muiden toimijoiden nettikaupoista. Otin sitä panoa ajatellen muutaman pikku pussin lager hiivaa ja tulevia juttuja ajatellen 500g pakkauksen US-05
Hintaa tälle 500g pakkaukselle tuli pikkasen enemmän mitä 5kpl 11g pusseja maksoi kivijalkamyymälässä.
Noilla viidellä pussukalla panee olutta asiallisella hiivauksella n 100 litraa. Tuolla 500g pussukalla panee samalla hiivausasteella 900 litraa...
Koska meikäläinen ei tee 900 litran panoja, joutuukin miettimään miten ekan panon jälkeen jäänyt noin 460g hiivaa säilyy terveenä ja käyttökelpoisena.
Hieman kyselin neuvoja ja näin sitten toimin.
Ekaksi: Otin 35g avatusta pussukasta ja hiivasin tuon tänään panemani oluen.
Toiseksi: Pistin mikroon lasisen mitta-astian, muovi lusikan ja tarpeellisen määrän pieniä minigrip pusseja. Sitten annos mikrosäteilyä ja tarvikkeet esille.
Kolmanneksi: Pussitin hiivaa 35g annospakkauksiin.
Neljänneksi: Annospakkaukset 5 pussukan erissä vakumiin.
Viidenneksi: Vakumoidut pakkaukset pakastimeen. Sieltä sitten tarpeen mukaan hiivaa käyttöön..
Kuten pitkästä narinasta huomaa, otti hiivakaupat pikkasen pattiin. Eniten harmitti, että mokoman asian vuoksi loppui kohtuullisesti toiminut asiakassuhde.
Mäskäys meneillään. Sokeroitumistauko 62 asteessa |
Vierre keittokattilaan |
Kesällä piipahdin tutussa kivijalkakaupassa ostamassa US-05 hiivaa. Juuri hetkeä aikaisemmin olin katsonut heidän verkkokauppahinnan joka oli totutuissa raameissa. Kaupasta ostaessa oli kyseisen hiivan hinta liki tuplat.. Ensin hämmästyin. Sitten asiasta tuli reklamoituakin.. Totesimme myyjän kanssa, että hänellä oli tämmöinen hinta annettuna.. Asia pikkasen jurppi, vaikka suuresta ei olekaan kyse. Tyhmähän ei ole hän joka pyytää, vaan itsenihän mä jouduin toteamaan hölmöksi.
Kiirus kun oli tein kaupat, mutta samantien mielessäni päätin, että tämä asiakkuus taisi olla tässä.
Seuraavalla panokerralla varauduinkin ajoissa ja tarkistin hinnat sekä Humlelta, että kotimaisista muiden toimijoiden nettikaupoista. Otin sitä panoa ajatellen muutaman pikku pussin lager hiivaa ja tulevia juttuja ajatellen 500g pakkauksen US-05
Hintaa tälle 500g pakkaukselle tuli pikkasen enemmän mitä 5kpl 11g pusseja maksoi kivijalkamyymälässä.
Noilla viidellä pussukalla panee olutta asiallisella hiivauksella n 100 litraa. Tuolla 500g pussukalla panee samalla hiivausasteella 900 litraa...
Koska meikäläinen ei tee 900 litran panoja, joutuukin miettimään miten ekan panon jälkeen jäänyt noin 460g hiivaa säilyy terveenä ja käyttökelpoisena.
Hieman kyselin neuvoja ja näin sitten toimin.
Ekaksi: Otin 35g avatusta pussukasta ja hiivasin tuon tänään panemani oluen.
Toiseksi: Pistin mikroon lasisen mitta-astian, muovi lusikan ja tarpeellisen määrän pieniä minigrip pusseja. Sitten annos mikrosäteilyä ja tarvikkeet esille.
Kolmanneksi: Pussitin hiivaa 35g annospakkauksiin.
Neljänneksi: Annospakkaukset 5 pussukan erissä vakumiin.
Viidenneksi: Vakumoidut pakkaukset pakastimeen. Sieltä sitten tarpeen mukaan hiivaa käyttöön..
Kuten pitkästä narinasta huomaa, otti hiivakaupat pikkasen pattiin. Eniten harmitti, että mokoman asian vuoksi loppui kohtuullisesti toiminut asiakassuhde.
US-05 hiivat pussitettu 35g annoksiin. (50-60l pintahiivaoluen tekemiseen riittävä annos. |
Annospussit pakattu ja vakumoitu. seuraavaksi pakastimeen. |
lauantai 16. helmikuuta 2019
KELPO on Kelpo ja Brexit on Brexit
Taas kerran piti panna Kelpoa. Jo tuttuun tapaan se osottautui nimensä mukaan Kelpo olueksi. Kun torstaina astioin oluen mittasin Fg:ksi 1.012 . Alkoholipitoisuus 5,5t%. Resepti on oivallinen, katsoopa asiaa millä mittarilla hyvänsä.
-Selkeän yksinkertainen klassikko
-Lajityypillinen
-Helposti juotava, varsinkin kaupallistetulle oluelle ehdoton ominaisuus.
Nyt on kuitenkin varjoja taivaanrannassa Maailmalla tuulee.. Pienessä kotipanimossa pakko miettiä tulevaa aikaa.
Kelvon reseptiikan kaksi kulmakiveä ovat Maris Otter mallas joka antaa britti oluelle tyypillisen toffemaisuuden. Toinen makumaailmaan vahvasti vaikuttava on East Kent Golding humala.
Apua, , mitä teen. Brexit on hetken päästä tapahtunut tosi. Maris Otter on nykyäänkin kohtuu kallis mallas. Miten käy hinnan kun tullimuuri iskee.. Entäs britti humalat..
Joutuu varmasti miettimään reseptiikkaa kokonaan uusiksi. Harmittaa, koska n 3v olen kehittänyt tätä Kelpo projektia.
Mallasrunngon suhteen pitänee tehdä kompromisseja.
Viking Maltin PaleAle on sinällään ihan ok perus allas. Ehkä Viking Maltin Vienna voisi olla se mallas joka voisi toimia siinä rinnalla. Nyky reseptissä on n 70 % pale alea ja n 30% marista.. Pitänee tehdä koepano jossa pale alea edelleen n70% Viennaa n 25% ja Marista n 5%.. Pitää katsoa, miten hinnat ja saatavuus kehittyy.. Nyt kuitenkin kellarissa on 53 litraa Kelpoa ja raaka-aineita panimolla . Tänä vuonna on varmaa, että talossa on hyvää olutta.. Tulevaisuuden varmistamiseksi pitänee tehdä töitä..
-Selkeän yksinkertainen klassikko
-Lajityypillinen
-Helposti juotava, varsinkin kaupallistetulle oluelle ehdoton ominaisuus.
Nyt on kuitenkin varjoja taivaanrannassa Maailmalla tuulee.. Pienessä kotipanimossa pakko miettiä tulevaa aikaa.
Kelvon reseptiikan kaksi kulmakiveä ovat Maris Otter mallas joka antaa britti oluelle tyypillisen toffemaisuuden. Toinen makumaailmaan vahvasti vaikuttava on East Kent Golding humala.
Apua, , mitä teen. Brexit on hetken päästä tapahtunut tosi. Maris Otter on nykyäänkin kohtuu kallis mallas. Miten käy hinnan kun tullimuuri iskee.. Entäs britti humalat..
Joutuu varmasti miettimään reseptiikkaa kokonaan uusiksi. Harmittaa, koska n 3v olen kehittänyt tätä Kelpo projektia.
Mallasrunngon suhteen pitänee tehdä kompromisseja.
Viking Maltin PaleAle on sinällään ihan ok perus allas. Ehkä Viking Maltin Vienna voisi olla se mallas joka voisi toimia siinä rinnalla. Nyky reseptissä on n 70 % pale alea ja n 30% marista.. Pitänee tehdä koepano jossa pale alea edelleen n70% Viennaa n 25% ja Marista n 5%.. Pitää katsoa, miten hinnat ja saatavuus kehittyy.. Nyt kuitenkin kellarissa on 53 litraa Kelpoa ja raaka-aineita panimolla . Tänä vuonna on varmaa, että talossa on hyvää olutta.. Tulevaisuuden varmistamiseksi pitänee tehdä töitä..
tiistai 22. tammikuuta 2019
Sääksjärvellä on hyvä panna
Maanantaina pakkanen paukkui miinus kahdessakymmenessä, mutta se ei tahtia haitannut.
Aamulla ensitöiksi vettä pataan ja lämmöt päälle. Siinä odotellessa rouhin maltaat ja punnitsin humalat.
Työn alla jo tuttu ja useampaankin suuhun kelvollinen, kertaalleen perusbitterinä kaupallistettu KELPO. Nyt siitä kehitetty, olut harrastajan suun mukainen, KELPO ESB. Katkerot luokkaa 44 ebu
Uudet panimotilat vaativat vielä pientä lisäsisustamista. Tila osottautui erittäin toimivaksi. Moni asia oli helpompaa kuin vanhassa paikassa.
Käymistankkiin meni 55 litraa vierettä. Kattilan pohjalle jäi rupaa ja sakkaista pohjavierretä n 5 litraa. Liki saman verran jää hiivamössön sekaan kun siirrän vierteen sekundääriastiaan selkeytymään ja kypsymään. Hävikkiä tietysti tulee, mutta mieluummin hieman vähemmän ja parempaa. Kunhan tässä muutaman viikon odottaa on varastossa 50 litraa KELPO ESBiä.
Mittausten mukaan vierteen OG oli 1.053. Plato asteikolla kantavierrevahvuus 13.
Käymisastiaan laitoin kontrollerilla ohjattuun jääkaappiin. Nyt piti laittaa varan vuoksi lämmittimen virkaa hoitava hehkulamppuviritys kaappiin. Tavoitteenani kun on käyttää pintahiivaolut +16 asteessa. Panimotilassa lämmöt n +10, pitää siis kontrollerin ohjauksella hieman varmistaa, että lämpö pysyy tasaisesti kohdallaan. Lämmityksen ohjauksen viivettä(hystereesiä) kannattaa säätää sen verran hitaalle, ettei sydeemiä jatkuvasti sahaa muutaman sekunnin välein jäähdytä-lämmitä toiminnoissa. Omassa systeemissä viive on muutamia minuutteja ja se riittää hyvin.
Aamulla ensitöiksi vettä pataan ja lämmöt päälle. Siinä odotellessa rouhin maltaat ja punnitsin humalat.
Työn alla jo tuttu ja useampaankin suuhun kelvollinen, kertaalleen perusbitterinä kaupallistettu KELPO. Nyt siitä kehitetty, olut harrastajan suun mukainen, KELPO ESB. Katkerot luokkaa 44 ebu
Uudet panimotilat vaativat vielä pientä lisäsisustamista. Tila osottautui erittäin toimivaksi. Moni asia oli helpompaa kuin vanhassa paikassa.
Käymistankkiin meni 55 litraa vierettä. Kattilan pohjalle jäi rupaa ja sakkaista pohjavierretä n 5 litraa. Liki saman verran jää hiivamössön sekaan kun siirrän vierteen sekundääriastiaan selkeytymään ja kypsymään. Hävikkiä tietysti tulee, mutta mieluummin hieman vähemmän ja parempaa. Kunhan tässä muutaman viikon odottaa on varastossa 50 litraa KELPO ESBiä.
Mittausten mukaan vierteen OG oli 1.053. Plato asteikolla kantavierrevahvuus 13.
Käymisastiaan laitoin kontrollerilla ohjattuun jääkaappiin. Nyt piti laittaa varan vuoksi lämmittimen virkaa hoitava hehkulamppuviritys kaappiin. Tavoitteenani kun on käyttää pintahiivaolut +16 asteessa. Panimotilassa lämmöt n +10, pitää siis kontrollerin ohjauksella hieman varmistaa, että lämpö pysyy tasaisesti kohdallaan. Lämmityksen ohjauksen viivettä(hystereesiä) kannattaa säätää sen verran hitaalle, ettei sydeemiä jatkuvasti sahaa muutaman sekunnin välein jäähdytä-lämmitä toiminnoissa. Omassa systeemissä viive on muutamia minuutteja ja se riittää hyvin.
keskiviikko 16. tammikuuta 2019
Kohta startataan Sääksjärven panimotiloissa
Nyt on panimon muutto käytännöllisesti katsoen valmis. Tein tänään kattiloiden höyrynpoistoputkien liitokset huippuimuriin. Seuraavaksi pannut tulille ja testiajoksi teen satsin jo ennestään tuttua KELPO ESB olusta.
Osa raaka-aineita löytyykin varastosta. Puuttuvat on tilattuna. Kunhan saavat toimitukset perille, pistän kattilat tulille.
Osa raaka-aineita löytyykin varastosta. Puuttuvat on tilattuna. Kunhan saavat toimitukset perille, pistän kattilat tulille.
tiistai 15. tammikuuta 2019
Uusi lelu. Beergun
Vaivasin kiinanpoikia ja tilasin Alibabasta pyssyn... juuu.. ei mitään ruudinpottajaa vaan Beergunin. ajattlin josko kegistä saisi tarvittaessa pullotettua matkamaistiaiset taikaverille viemisiä.. kyllähän se heti näytti, että onnistuminen vaatii hieman opettelua.. kegiennen pullotusta kylmään, samoin pullot. silloin vaahtoamista vähemmän ja saa täytettyä niin täyteen kuin haluaa.. Niin ja lopuksi sitten pitää muistaa pitää pöpöset kurissa ja tiskata kunnolla.. Mutta.. Toimiva kampe ja hinta oli kohdallaan..
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)