lauantai 27. tammikuuta 2018
Kelpo ESB
Olen jo muutaman lasillisen verran tutkinut tätä vuodenvaihteessa pantua ESBiä.Vaikka itse kehunkin, maku on juurikin sitä mitä odotin. Olut on silmälle ilo lasissa ja suu ei pane vastaan kun kulauttaa kurkkuun. Vuosien työn hedelmää. Reseptiikkaa alkaa olemaan kohdillaan...
keskiviikko 17. tammikuuta 2018
Kelpo ESB astiointi
15. tammikuuta panin toimeksi ja päätin, että johan tuo on kypsynyt tarpeeksi. Olisi varmaan aikaisemminkin voinut kegittää, mutta aika oli hieman kortilla. Ja ei tuo muutaman viikon astiakypsytys olutta huononna, päinvastoin.
Olusessa mahdollisesti ollut sakka oli laskeutunut astian pohjalle ja maku vaikutti varsin oivalliselta.
FG oli kuten resepti ennusti 1.013. Joten 5,2 t% janojuomaa tuli kellariin 3 kegiä ja 15 kappaletta 0,33 pulloja.
Olusessa mahdollisesti ollut sakka oli laskeutunut astian pohjalle ja maku vaikutti varsin oivalliselta.
FG oli kuten resepti ennusti 1.013. Joten 5,2 t% janojuomaa tuli kellariin 3 kegiä ja 15 kappaletta 0,33 pulloja.
perjantai 5. tammikuuta 2018
Hääolut
Pojan häihin pantua Dortmunder Export tyylistä lageria. Suodattamattomaksi olueksi kohtuullisen kirkasta...
tiistai 2. tammikuuta 2018
Kelpo ESB
Hyvää uuttavuotta 2018 panimoharrastuksen parissa puuhaileville!!!
Joulukuun viimeisinä päivinä piti ottaa asiaksi ja panna satsi jo hyväksi havaittua Kelpoa. Tälläkertaa ESB versiona. Salhojankadun pubille Kalevan panimon kanssa yhteistyössä tehty kaupallinenhan oli selkeesti Bitter. Ihan hyvä sellainen, mutta asiassa mukana puuhavalla tuppaa tulemaan mieleen "kuinkahan tästä saisi vieläkin parempaa".
Tuumasta toimeen. Tein syksyllä itselleni käyttöolusen. Muuten samoilla värkeillä, mutta hiivan vaihdoin Fermentiksen US05 ja aromihumalaan tuli pieni ripaus Amarilloa antamaan pientä yllätyksellisyyttä... Katkerotkin nousivat parilla pykälällä.
Kun olut oli valmis ja kotikäyttöön kegitettynä sattui talouteen piipahtamaan maanmainio olutreittari ja armottomalla makuaistilla varustettu Parviaisen Seppo.. Siinä juteltiin ja maisteltiin tuo aiemmin kuvaamani Reformi Bock. Olutseura Lutherin toimesta se oli ristitty nimellä Teesi 96. Luther kirjoitti 500v sitten 95 teesiä. Olutseura Luther lisäsi tähän joukkoon omansa.
Kun saatiin maistelu loppuun ja Seppo jo teki poislähtöä kerroin, että minulla olisi kellarissa hieman tuunattu versio Kelpo bitteristä. Seppo tietysti kiinnostui ja Bock lasit vaihdettiin paremmin alelle sopiviin. Istahdimme olohuoneeseen ja Sepon ilme oli todella puhutteleva.. Ensimmäinen lause kuuluikin "Kelpo oli kelpo bitteri, mutta tämä on ehdottomasti KELPO ESB! " Juuu.. tuntui se kivalta puheelta. Varsinkin kun tietää., että Sepe ei huvikseen höpötä.
Joulun alla ESBi sitten loppui hanasta ja uutta piti brykata.
27.12 tein panon. Tutuilla laitteilla tuttua reseptiä on suht helppo tehdä. Laskennallisesti piti tulla OG 1.051 vierrettä 55 litraa. Tuli 58 litraa
Mallasta :
Viikkari Pale Ale 67,4%
Muntonsin Maris Otter 28,99%
Viikarin Cara Plus 3,61%
Humalointi:
60 min:Target ja East Kent Golding
20min East Kent Golding
10 min Amarillo ja Perle
EBUt 46
Hiivana Fermentiksen US05
Käymiskaapin lämpömittari 16 asteeseen ja eikun käymään.
Tänään 2.tammikuuta oli aika vaihtaa sekundääripönttöön kun pääkäyminen alkoi olla liki loppua. Ominaispainoa oli vielä 1.015, mutta eiköhän se vielä hiukkasen käy alemmas... Veikkaisin, että 1.012 tienoille FG asettuu.
Tuosta sekundääriastiaan siirrosta oluenpanijat aina silloin tällöin väittelee. Olen minäkin joskus kokeillut jättää olunen primääriastiaan loppuun saakka. Ihan onnistuneita tuli, mutta minä olen ottanut tavakseni luomuilla ja olen jättänyt lopuksi lisättävien selvikkeiden käytön. Irish Mossia tai gelatiinia en siis käytä. Riittävä laskeutumisaika ja kahden pöntön järjestelmä ovat minulla toimineet. Eikä ainaskaan tähän mennessä ole tullut ongelmia. Oluet ovat suodattamattomiksi aivan kelvollisen sakattomia, joskus jopa erittäinkin kuulaita ja kirkkaita. Varsinkin lagerit.
Nämä aiemmin hehkuttamani rosteriset käymisastiat ovat osoittautuneet oikein erinomaisiksi. painavat toki niin paljon, että taljalla joutuu täysiä pönttöjä nostamaan. Rosteripöntöt on siitä mukavia, että puhdistaminen on tosi helppoa.
Nyt olunen saa levätä sekundääripöntössä pari viikkoa. Sitten 3 kegiin ja muutamaan maistiaispulloon astiointi.
Joulukuun viimeisinä päivinä piti ottaa asiaksi ja panna satsi jo hyväksi havaittua Kelpoa. Tälläkertaa ESB versiona. Salhojankadun pubille Kalevan panimon kanssa yhteistyössä tehty kaupallinenhan oli selkeesti Bitter. Ihan hyvä sellainen, mutta asiassa mukana puuhavalla tuppaa tulemaan mieleen "kuinkahan tästä saisi vieläkin parempaa".
Tuumasta toimeen. Tein syksyllä itselleni käyttöolusen. Muuten samoilla värkeillä, mutta hiivan vaihdoin Fermentiksen US05 ja aromihumalaan tuli pieni ripaus Amarilloa antamaan pientä yllätyksellisyyttä... Katkerotkin nousivat parilla pykälällä.
Kun olut oli valmis ja kotikäyttöön kegitettynä sattui talouteen piipahtamaan maanmainio olutreittari ja armottomalla makuaistilla varustettu Parviaisen Seppo.. Siinä juteltiin ja maisteltiin tuo aiemmin kuvaamani Reformi Bock. Olutseura Lutherin toimesta se oli ristitty nimellä Teesi 96. Luther kirjoitti 500v sitten 95 teesiä. Olutseura Luther lisäsi tähän joukkoon omansa.
Kun saatiin maistelu loppuun ja Seppo jo teki poislähtöä kerroin, että minulla olisi kellarissa hieman tuunattu versio Kelpo bitteristä. Seppo tietysti kiinnostui ja Bock lasit vaihdettiin paremmin alelle sopiviin. Istahdimme olohuoneeseen ja Sepon ilme oli todella puhutteleva.. Ensimmäinen lause kuuluikin "Kelpo oli kelpo bitteri, mutta tämä on ehdottomasti KELPO ESB! " Juuu.. tuntui se kivalta puheelta. Varsinkin kun tietää., että Sepe ei huvikseen höpötä.
Joulun alla ESBi sitten loppui hanasta ja uutta piti brykata.
27.12 tein panon. Tutuilla laitteilla tuttua reseptiä on suht helppo tehdä. Laskennallisesti piti tulla OG 1.051 vierrettä 55 litraa. Tuli 58 litraa
Mallasta :
Viikkari Pale Ale 67,4%
Muntonsin Maris Otter 28,99%
Viikarin Cara Plus 3,61%
Humalointi:
60 min:Target ja East Kent Golding
20min East Kent Golding
10 min Amarillo ja Perle
EBUt 46
Hiivana Fermentiksen US05
Käymiskaapin lämpömittari 16 asteeseen ja eikun käymään.
Tänään 2.tammikuuta oli aika vaihtaa sekundääripönttöön kun pääkäyminen alkoi olla liki loppua. Ominaispainoa oli vielä 1.015, mutta eiköhän se vielä hiukkasen käy alemmas... Veikkaisin, että 1.012 tienoille FG asettuu.
Tuosta sekundääriastiaan siirrosta oluenpanijat aina silloin tällöin väittelee. Olen minäkin joskus kokeillut jättää olunen primääriastiaan loppuun saakka. Ihan onnistuneita tuli, mutta minä olen ottanut tavakseni luomuilla ja olen jättänyt lopuksi lisättävien selvikkeiden käytön. Irish Mossia tai gelatiinia en siis käytä. Riittävä laskeutumisaika ja kahden pöntön järjestelmä ovat minulla toimineet. Eikä ainaskaan tähän mennessä ole tullut ongelmia. Oluet ovat suodattamattomiksi aivan kelvollisen sakattomia, joskus jopa erittäinkin kuulaita ja kirkkaita. Varsinkin lagerit.
Nämä aiemmin hehkuttamani rosteriset käymisastiat ovat osoittautuneet oikein erinomaisiksi. painavat toki niin paljon, että taljalla joutuu täysiä pönttöjä nostamaan. Rosteripöntöt on siitä mukavia, että puhdistaminen on tosi helppoa.
Nyt olunen saa levätä sekundääripöntössä pari viikkoa. Sitten 3 kegiin ja muutamaan maistiaispulloon astiointi.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)