Tavoitteena oli Dortmunder Export tyylinen perusolut ilman kummosia kikkailuja. Mäskin perusjuttuina Pilsner, CaraMunich ja kaurahiutale. OG tavoitteena oli 1.049 ja määrää ajattelin 65 litraksi,
Panon tein työpäivän ohessa. Panimotilat sattuu oleen mun työhuoneen kohdalla, kerrosta ylempänä.
Lämmitin vedet ja virittelin vehkeet. Aluksi vaikutti, etä homma menee tosta noin vaan,,,silleen vasurilla,,, En juurikaan sekoitellu mäskiä, luotin siihen, että pumpulla kierrätys riittää... Varotusvalon olisi pitänyt syttyä siinä vaiheessa kun laskin vierrettä keittokattilaan. Tarkastin refaktometrillä vierteen ja lukema oli 1.040... Ajatus oli vapaalla ja jatkoin laskua. Totuus paljastui kun vierteen keiton loppupuolella tarkistin keitokseni. Refraktometri näytti 1.042. Ensin hyppäsin tasakäpälää. Taisin noituakkin hetken aikaa. Sitten alkoi kokoon keitto... Tunteroinen meni ja vierteestä tuli 1.047... määräksi kutistui 57 litraa... Miten kävi humaloinnin? Se on pelkkää kysymysmerkkiä...
Laitoin toisen astiaan 40 litraa ja hiivaksi 4 pussia S189. Toiseen astiaan startterissa kasvateltua WhiteLabsin German Lager hiivaa. molemmat astiat lähtivät käymään oikein reippaasti. Kontrollerilla säädin käymislämmön 12 asteeseen. Nyt kun pääkäyminen alkaa oleen finaalissa kävin avaamassa kaapin. Diasetyylitauon aikana saa olla vuorokauden +18 asteessa. Sitten lähtee lagerointi 12 asteesta alaspäin. parin päivän välein lasketaan lämpöä asteella.. sitten vain annetaan kypsyä, kypsyä,,,,kypsyä.
Sitähän ei tiedä mitä tästä epäonnen keitosta tulee, mutta suuhan sen sitten paljastaa.
Miksi mäskäys meni ketuille?
-Mäskin sekoittaminen jäi liian vähälle. Pelkkä pumpulla kierrätys ei näemmä riitä.
- Vähensin huuhteluveden määrää, mutta en laskelmissani muuttanut mäskäystehokkuutta alemmas.
-Vierrettä tuli laskettua liian reilusti... n 2 litraa minuutissa olis se ihanne, mutta hoppuilin...
Pitänee ottaa nöyrästi oppi vastaan ja jatkossa olla tarkempana.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti